Cilvēki ilgi nav dzēruši filtrētu ūdeni, un ne visiem uz planētas tagad ir pieejams filtrēts ūdens. Cilvēki ilgu laiku nav parādījušies uz zemes, un agrāko var izsekot līdz Homo sapiens pirms 2,5 miljoniem gadu.
Pēc vairāk nekā divu miljonu gadu evolūcijas parādījās pēdējais mūsdienu cilvēku kopīgais sencis Homo sapiens. Pirms 60 000 gadiem Homo sapiens pameta Āfriku un izplatījās pasaulē. Tikai pirms tūkstošiem gadu cilvēki nodibināja civilizāciju ar rakstīšanu.
Lielākajā daļā cilvēku evolūcijas vēstures mūsu senči dzīvoja savvaļā, un, tāpat kā citi dzīvnieki, viņi dzēra neapstrādātu ūdeni tieši dabā un tajā laikā nedzēra filtrētu ūdeni. Saskaņā ar ierakstiem ķīnieši pirms 2000 gadiem sāka vārīt ūdeni un dzert vārītu ūdeni. Tomēr reālā liela mēroga verdoša ūdens dzeršanas veicināšana sākās tikai pagājušajā gadsimtā.
Ilgu laiku pagātnē cilvēki faktiski dzēra neapstrādātu ūdeni tieši. Daži no šiem ūdeņiem ir saldūdens no upēm un ezeriem, daži ir kalnu avota ūdens, un daži ir akas ūdens. Daudzi cilvēki, būdami jauni, noteikti bija dzēruši neapstrādātu ūdeni. Bet šodien mēs reti dzeram ūdeni tieši no dabas, un dzeramais ūdens ir jāapstrādā.
Iemesls, kāpēc mums tagad ir augstākas prasības dzeramajam ūdenim, ir tas, ka cilvēku industrializācija ir izraisījusi ūdens piesārņojumu, un daudzi neapstrādāti ūdeņi dabā nav piemēroti tiešai dzeršanai. Turklāt daži vīrusi, baktērijas un parazīti tiek pārnesti caur ūdeni, tāpēc ir ļoti nepieciešams sterilizēt dzeramo ūdeni. Ja ūdeni var vārīt, ūdeni var tālāk attīrīt, tāpēc mums ir ieradums dzert vārītu ūdeni.
Lai gan senajiem cilvēkiem nebija vīrusu un baktēriju jēdziena, agrīnie cilvēki ir sākuši saprast, ka neapstrādāts ūdens var viegli izraisīt cilvēku saslimšanu. Šajā sakarā seno ķīniešu reakcijas metode galvenokārt ir vārīt ūdeni pirms dzeršanas. No otras puses, Rietumu pasaules senie cilvēki galvenokārt izmantoja alkoholu, lai dezinficētu ūdeni.
Turpretī dzīvnieki neapzinās iespējamās baktērijas ūdenī, un viņi neizmanto uguni vai alkoholu, lai ārstētu ūdeni. Viņi var dzert ūdeni tikai no dabas. Nav tā, ka cilvēki nevarētu dzert neapstrādātu ūdeni tieši, tas ir tikai tas, ka pastāv infekcijas risks, tāpēc mēs cenšamies pēc iespējas vairāk attīrīt dzeramo ūdeni.
Tas, ka cilvēki ilgstoši dzer attīrītu ūdeni, palīdz samazināt risku saslimt ar dažām slimībām, kas ir viens no iemesliem, kāpēc cilvēku dzīves ilgums pēdējās desmitgadēs ir dramatiski palielinājies. Vidējā cilvēka ķermeņa temperatūra ir samazinājusies par 0,4 °C salīdzinājumā ar 19. gadsimtu. Tīra dzeramā ūdens un citu iemeslu dēļ ir mazāk infekcijas gadījumu, un cilvēka ķermenim nav nepieciešams vairāk paātrināt vielmaiņas ātrumu un paaugstināt ķermeņa temperatūru, lai nomāktu baktērijas. Un tie, kurus audzina cilvēki, kas dzer tīru ūdeni, arī dzīvo ilgāk nekā viņu savvaļas kolēģi.
Pašlaik pasaulē joprojām ir daudz cilvēku, kuriem nav piekļuves tīram ūdenim. Tā kā neapstrādāts ūdens ir pakļauts baktērijām, tiem, kas ilgu laiku dzer netīru ūdeni, ir daudz lielāka iespēja ciest no ūdens izraisītām slimībām, kas ir kļuvušas par vienu no galvenajiem cilvēku nāves cēloņiem mazāk attīstītos reģionos, piemēram, Āfrikā.
